Crônicas de Vida e Vinho

Vocês devem ter lido  nosso post sobre os cortes de Cabernet Sauvignon que degustamos no último final de semana, não é? Se não tiveram a chance de ler, explico. No sábado passado, degustamos um chileno, El Toqui 2020, DO Cachapoal Valley, 85% Cabernet Sauvignon e 15% Syrah, grad. alc. 14%. No domingo, foi a vez de um espanhol, Luxus One 2017, DO Tarragona, Merlot e Cabernet Sauvignon(não consegui descobrir as proporções), grad. alc. 13,5%. Como as sensações do primeiro vinho estavam bem frescas, pudemos prestar atenção às diferenças entre eles. Ambos vinhos agradáveis, coloração rubi, sem reflexos, límpidos, secos, com boa acidez e taninos presentes mas equilibrados. O que nos chamou a atençao foi o nariz. Enquanto o chileno realçava as especiarias sempre presentes nos Cabernet, o espanhol apresentava notas mais frutadas, realçando as frutas vermelhas silvestres e maduras. Os dois apresentavam bons aromas derivados da barrica, baunilha, tabaco, couro, mas as sensações olfativas era...

E aí, tudo bem? Vocês já devem ter ficado curiosos ao ouvirem um especialista descrevendo os aromas de um vinho, não é? Como pode alguém sentir tanta coisa em uma única tacinha? Pois é! A avaliação olfativa é sempre a parte mais complexa da degustação. Temos uma amiga muito querida que sempre brinca que sente cheiro de "grama molhada pelo primeiro orvalho da manhã"... E conclui a sua availiação com um simples "esse vinho me fez  feliz" (ou não). A experiência conta, é claro, mas grande parte de uma boa avaliação vem daquilo que temos guardado na nossa memória, uma verdadeira galeria olfativa. Digam-me com sinceridade se não há algum aroma que os remeta à infância: uma comida, uma flor, um perfume. Essa é a ideia. Quando a gente começa a estudar mais, a coisa fica mais engraçada. Não é difícil encontrar comigo e com a minha linda editora e sommeliére Alessandra sentindo os cheiros das coisas no supermercado, parando na frente de um jardim para esfregar uma pequena fo...

Boa noite! Para aqueles que não nos conhecem, somos Jayme e Alessandra, casados há 32 anos, morando atualmente em Santos-SP, apreciadores de vinho já há algum tempo. Essa nossa história com o mosto fermentado de uvas começou como uma brincadeira, uma opção de bebida em ocasiões especiais e reuniões sociais. Com o tempo, o interesse foi aumentando, o gosto foi ficando mais apurado e passamos a olhar o vinho como um companheiro quase inseparável em nossa casa. Com a pandemia e as restrições que dela vieram, tivemos a  oportunidade de realizar um curso básico on-line, ministrado pelo pessoal do Vinho Todo Dia, dos Sommeliers Gianni Tartari, Anna Costa e Emerson Tomate. Ao prazer de beber adicionamos o conhecimento técnico da arte da degustação. Participamos de uma Confraria, a Monsters of Wine, o  que nos permitiu conhecer amigos com a mesma paixão(já não somos mais membros, mas os amigos seguem no nosso coração). Começamos a visitar vinícolas em São Paulo, em Santa Catarina, no ...